Découvrez notre sélection de produits de la mer selon la région de votre séjour et des astuces simples pour les préparer en camping. De l’apéritif fraîcheur au plateau traditionnel, jusqu’à la paella conviviale, profitez pleinement des fruits de mer pendant vos vacances.
Notre sélection de coquillages et crustacés frais, par région
Côte Nord : les saveurs authentiques de la Manche et de la Mer du Nord
De la côte d’Opale au nord de la Bretagne en passant par les plages normandes, le nord de la France regorge de trésors iodés. En Normandie, les huîtres d’Utah Beach ou de Veules-les-Roses, à la chair ferme et salée, se savourent avec un simple filet de citron ou de vinaigre à l’échalote. Parmi les grands crus, les huîtres de Cancale, élevées face à la baie du Mont Saint-Michel, séduisent par leur finesse iodée et leur chair croquante. Les bulots de Granville, incontournables, se dégustent tièdes avec une mayonnaise maison, facile à monter sur place.
La moule de bouchot, emblème de la baie du Mont Saint-Michel, est idéale pour le camping : cuite à la marinière sur réchaud ou grillée à la plancha avec ail et persil. Dans les Hauts-de-France, on trouve des crevettes grises, bouquets, coques et bigorneaux sur les marchés ou à marée basse, pour une pêche à pied ludique (à pratiquer en respectant les règles locales).
Côte Ouest : les richesses de l’Atlantique
Plus au sud, les huîtres de Marennes-Oléron et du bassin d’Arcachon se savourent crues ou légèrement snackées. Les moules de filières se prêtent à la mouclade (sauce crème-curry) ou à l’éclade, cette cuisson typique charentaise sous des aiguilles de pin enflammées.
Les marchés de Vendée, des Landes ou du Pays basque proposent en abondance crevettes roses, amandes de mer, tourteaux ou araignées de mer.
Côte Sud : les trésors iodés de la Méditerranée
Sous le soleil du sud, les produits de la mer offrent une palette plus douce mais pleine de caractère. Les moules de Bouzigues, élevées dans l’étang de Thau, sont charnues et savoureuses. Elles se cuisinent à la plancha, relevées d’un peu d’huile d’olive et d’herbes fraîches. Le même étang fournit aussi de belles huîtres méditerranéennes, à la chair plus douce que celles de l’Atlantique.
Les tellines, petits coquillages ramassés sur les plages du Grau-du-Roi ou de Camargue, se préparent à l’ail et au persil, en quelques minutes à la poêle. Seiches, encornets ou calamars s’adaptent parfaitement à la cuisson à la plancha, en tranches ou en brochettes, après une rapide marinade citronnée. Et pour l’apéritif, pensez aux anchois de Collioure, à servir avec olives et pain grillé.
Ces produits demandent peu de cuisson, ce qui en fait des alliés parfaits pour la cuisine de camping.
Où acheter vos fruits de mer à proximité de votre camping ?
Les fruits de mer, quand ils sont sains, sont réputés bons pour la santé en apportant divers oligo-éléments, dont l'iode, le magnésium, la vitamine B12. Et pour déguster des fruits de mer vraiment frais en camping, rien ne vaut les circuits courts.
Fruits de mer et crustacés vendus dans les marchés locaux
Sur le littoral, les halles couvertes et marchés matinaux regorgent d’étals tenus par des pêcheurs ou des ostréiculteurs locaux. Certains proposent même des dégustations sur place ou la vente de plateaux prêts à emporter, avec glace pilée.
Votre plateau de fruits de mer en direct du producteur
De nombreuses cabanes ostréicoles jalonnent les côtes, notamment en Charente-Maritime, en Bretagne et en Méditerranée. On y achète les huîtres ou les moules en direct du producteur, souvent à des prix imbattables. Vous pouvez aussi repérer les crieuses locales ou les coopératives maritimes (type « La Criée »), qui vendent en fin de matinée le fruit de la pêche du jour.
A déguster dans les petits restaurants, ou en plats à emporter
Enfin, dans certaines stations balnéaires, les restaurants de fruits de mer proposent la vente à emporter de coquillages et crustacés, souvent déjà cuits (tourteaux, bulots, crevettes). Un bon compromis si vous ne souhaitez pas cuisiner, mais voulez tout de même savourer la mer à votre table de camping.
Paëlla, pates, cassolette et risotto : des recettes aux fruits de mer simples et savoureuses à préparer au camping
Les fruits de mer se prêtent à une cuisine conviviale, facile à réaliser même sur un réchaud ou une plaque. Côté recettes, les pâtes aux fruits de mer, à base de crevettes, moules et calamars, se cuisinent en une seule poêle avec ail, huile d’olive et persil.
Autre incontournable du camping : la paella de la mer, où riz, moules, encornets et crevettes mijotent dans un bouillon parfumé au safran. Plus crémeux, le risotto aux palourdes ou aux couteaux nécessite un peu de surveillance, mais garantit un résultat gourmand. Enfin, la cassolette de fruits de mer, avec une touche de crème et de vin blanc, se réchauffe facilement sur une flamme douce.
Quels fruits de mer peut-on cuisiner au barbecue ou à la plancha ?
De nombreux campings proposent aujourd’hui des équipements pour cuisiner en extérieur : le barbecue reste le plus courant, mais la plancha gagne du terrain, notamment dans les mobil-homes tout équipés. Pour les campeurs en tente, l’usage de ces appareils dépend des règles de sécurité du site : les barbecues à charbon sont parfois interdits, tandis que les planchas électriques ou à gaz sont généralement autorisées.
Ces modes de cuisson sont idéals pour les produits de la mer. Les noix de Saint-Jacques se saisissent 1 à 2 minutes par face pour rester moelleuses. Les gambas, langoustines, seiches ou calamars sont parfaits après une courte marinade à l’huile d’olive et citron. Les couteaux de mer ou les moules s’ouvrent rapidement sur la plaque bien chaude, révélant toute leur saveur iodée.
Combien coûte un plateau de fruits de mer ?
Le prix d’un plateau varie selon les produits choisis, la saison et la région. En général, comptez entre 20 et 30 € par personne pour un plateau classique (huîtres, crevettes, bulots, moules), et jusqu’à 40-50 € pour une version plus généreuse avec langoustines, tourteaux ou coquilles Saint-Jacques. Acheter en direct sur les marchés ou chez les producteurs permet souvent de réduire la note tout en gagnant en fraîcheur.