Ontdek onze selectie zeevruchten, afhankelijk van de regio waar je verblijft, en enkele eenvoudige tips om ze op de camping te bereiden. Van een fris aperitief tot een traditionele schotel of een gezellige paella, geniet optimaal van zeevruchten tijdens je vakantie.
Onze selectie verse schaaldieren per regio
Côte Nord: de authentieke smaken van het Kanaal en de Noordzee
Van de Opaalkust tot het noorden van Bretagne, via de stranden van Normandië, is het noorden van Frankrijk rijk aan jodiumhoudende schatten. In Normandië worden oesters van Utah Beach of Veules-les-Roses, met hun stevige, zoute vruchtvlees, het lekkerst gegeten met een eenvoudige druppel citroen- of sjalottenazijn. Onder de grands crus zijn de oesters van Cancale, gekweekt tegenover de baai van Mont Saint-Michel, verleidelijk vanwege hun fijne jodium en knapperige vlees. De wulken van Granville zijn een must, warm geserveerd met een zelfgemaakte mayonaise die je gemakkelijk ter plekke kunt maken.
Bouchotmosselen, het embleem van de baai van Mont Saint-Michel, zijn ideaal voor op de camping: à la marinière gekookt op het fornuis of à la plancha gegrild met knoflook en peterselie. In de Hauts-de-France zijn garnalen, kokkels en alikruiken te vinden op de markten of bij eb, voor een leuke visvangst te voet (met inachtneming van de plaatselijke regels).
Westkust: de rijkdom van de Atlantische Oceaan
Verder naar het zuiden kunnen oesters uit Marennes-Oléron en het Bassin van Arcachon rauw of als lichte snack worden gegeten. Langoestermosselen zijn ideaal voor mouclade (een room-curry saus) of éclade, een typisch Charentais gerecht gekookt onder brandende dennennaalden.
Markten in de Vendée, Landes en Baskenland bieden een overvloed aan garnalen, zeeamandelen, krab en spinkrab.
Zuidkust: de jodiumhoudende schatten van de Middellandse Zee
Onder de zuiderse zon bieden zeevruchten een zachter palet maar zijn ze karaktervol. Bouzigues mosselen, gekweekt in het Etang de Thau, zijn vlezig en smaakvol. Ze kunnen a la plancha worden gekookt, met een beetje olijfolie en verse kruiden. Dezelfde lagune produceert ook fijne mediterrane oesters, met zachter vlees dan die uit de Atlantische Oceaan.
Tellines, kleine schelpdieren die worden verzameld op de stranden van Le Grau-du-Roi of de Camargue, kunnen in een paar minuten in de pan worden bereid met knoflook en peterselie. Inktvis en calamares zijn perfect om a la plancha te bereiden, in plakjes of op een spiesje, na een snelle marinade met citroen. En denk voor een aperitief aan ansjovis uit Collioure, geserveerd met olijven en geroosterd brood.
Deze producten hoeven maar weinig gekookt te worden, waardoor ze perfect passen bij de campingkeuken.
Waar kun je zeevruchten kopen in de buurt van je camping?
Als het gezond is, staan zeevruchten bekend als goed voor je gezondheid. Ze leveren een reeks sporenelementen, waaronder jodium, magnesium en vitamine B12. En als je tijdens het kamperen wilt genieten van echt verse zeevruchten, is er niets beter dan ze ter plaatse te kopen.
Zeevruchten en schelpdieren die op lokale markten worden verkocht
Langs de kust staan de overdekte markthallen en ochtendmarkten vol met kraampjes van lokale vissers en oesterkwekers. Sommige bieden zelfs proeverijen ter plekke of meeneemschotels met crushed ice.
Je zeevruchtenschotel rechtstreeks van de producent
Er zijn talloze oesterhutten langs de kust, vooral in Charente-Maritime, Bretagne en de Middellandse Zee. Hier kun je oesters en mosselen rechtstreeks bij de producent kopen, vaak tegen onklopbare prijzen. Je kunt ook uitkijken naar de lokale "crieuses" of maritieme coöperaties (zoals "La Criée"), die de vangst van de dag aan het eind van de ochtend verkopen.
Om van te genieten in kleine restaurants of om mee te nemen.
Tot slot zijn er in sommige badplaatsen visrestaurants waar je schelpdieren kunt afhalen, vaak al gekookt (krab, wulken, garnalen). Een goed compromis als je niet wilt koken, maar toch aan je campingtafel van de zee wilt genieten.
Paëlla, pasta, cassolette en risotto: eenvoudige, smakelijke visrecepten voor op de camping
Zeevruchten lenen zich voor gezellig koken en zijn gemakkelijk te bereiden, zelfs op een fornuis of bakplaat. Wat recepten betreft, kan zeevruchtenpasta op basis van garnalen, mosselen en inktvis in één pan worden bereid met knoflook, olijfolie en peterselie.
Een andere must op de camping: paella de la mer, waarbij rijst, mosselen, inktvis en garnalen sudderen in een bouillon met saffraangeur. De romigere risotto met mosselen of scheermessen vereist een beetje toezicht, maar staat garant voor een gastronomisch resultaat. De zeevruchtencassolette ten slotte, met een vleugje room en witte wijn, is gemakkelijk op te warmen boven een zacht vuurtje.
Welke zeevruchten kunnen worden bereid op de barbecue of plancha?
Op veel campings kun je tegenwoordig buiten koken: de barbecue is nog steeds het meest gebruikt, maar de plancha wint terrein, vooral in volledig uitgeruste stacaravans. Voor kampeerders in tenten hangt het gebruik van deze apparaten af van de veiligheidsregels van de camping: houtskoolbarbecues zijn soms verboden, terwijl elektrische of gasplancha's over het algemeen zijn toegestaan.
Deze bereidingswijzen zijn ideaal voor zeevruchten. Sint-jakobsschelpen moeten 1 tot 2 minuten per kant worden dichtgeschroeid om ze vochtig te houden. Garnalen, langoustines, inktvis of pijlinktvis zijn perfect na een korte marinade van olijfolie en citroen. Scheermessen en mosselen gaan snel open op de hete plaat en onthullen al hun jodiumhoudende smaak.
Hoeveel kost een schotel met zeevruchten?
De prijs van een schotel met zeevruchten varieert afhankelijk van de gekozen producten, het seizoen en de regio. Over het algemeen moet je rekenen op 20 tot 30€ per persoon voor een klassieke schotel (oesters, garnalen, wulken, mosselen), en tot 40-50€ voor een meer royale versie met langoustines, krab of sint-jakobsschelpen. Door rechtstreeks van markten of producenten te kopen, kan de rekening vaak lager uitvallen terwijl de versheid toeneemt.