Sarlat, die Hauptstadt des schwarzen Périgord, ist eine Gourmetstadt, in der man sich einen Besuch des Marktes nicht entgehen lassen sollte. An den Marktagen wimmelt es in den Gassen von Ständen, an denen Foie gras, Konfits und Terrinen angeboten werden. Ente und Gans gehören hier zu den beliebtesten Fleischspezialitäten. Nach einem herzhaften Essen gibt es nichts besseres, als einen Spaziergang durch die mittelalterliche Stadt zu unternehmen.