Entdecken Sie unsere Auswahl an Meeresfrüchten je nach Region Ihres Aufenthalts und einfache Tipps für ihre Zubereitung beim Camping. Von einem frischen Aperitif über eine traditionelle Platte bis hin zu einer geselligen Paella - genießen Sie Meeresfrüchte in Ihrem Urlaub in vollen Zügen.
Unsere Auswahl an frischen Muscheln und Schalentieren, nach Regionen geordnet
Nordküste: Die authentischen Aromen des Ärmelkanals und der Nordsee
Von der Côte d'Opale über die Strände der Normandie bis in den Norden der Bretagne - Nordfrankreich ist voller jodhaltiger Schätze. In der Normandie werden die Austern von Utah Beach oder Veules-les-Roses mit ihrem festen, salzigen Fleisch mit einem einfachen Spritzer Zitrone oder Schalottenessig genossen. Die Austern von Cancale, die vor der Bucht des Mont Saint-Michel gezüchtet werden, gehören zu den Grands Crus und bestechen durch ihre jodhaltige Finesse und ihr knackiges Fleisch. Die unumgänglichen Bulots de Granville werden lauwarm mit einer hausgemachten Mayonnaise genossen, die sich leicht vor Ort zusammenstellen lässt.
Die Bouchot-Muschel, das Wahrzeichen der Bucht von Mont Saint-Michel, ist ideal zum Campen: auf dem Rechaud in Marinade gegart oder auf der Plancha mit Knoblauch und Petersilie gegrillt. In der Region Hauts-de-France findet man graue Garnelen, Bouquets, Herzmuscheln und Strandschnecken auf den Märkten oder bei Ebbe beim vergnüglichen Angeln zu Fuß (bei der Ausübung sollten Sie sich an die örtlichen Regeln halten).
Westküste: Die Reichtümer des Atlantiks.
Weiter südlich werden Austern aus Marennes-Oléron und dem Bassin d'Arcachon roh oder leicht geknabbert genossen. Miesmuscheln eignen sich für Mouclade (Sahne-Curry-Sauce) oder Eclade, diese typische Zubereitung in der Charente unter brennenden Kiefernnadeln.
Auf den Märkten der Vendée, der Landes oder des Baskenlandes werden Garnelen, Seemandeln, Taschenkrebse oder Seespinnen in Hülle und Fülle angeboten.
Südküste: die jodhaltigen Schätze des Mittelmeers
Unter der Sonne des Südens bieten die Meeresfrüchte eine mildere, aber charaktervolle Palette. Die -Muschel von Bouzigues, die im Étang de Thau gezüchtet werden, sind fleischig und schmackhaft. Sie werden auf der Plancha zubereitet und mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern verfeinert. Der gleiche Teich liefert auch schöne Mittelmeeraustern, deren Fleisch weicher ist als das der atlantischen Austern.
Tellines, kleine Muscheln, die an den Stränden von Grau-du-Roi oder in der Camargue gesammelt werden, lassen sich mit Knoblauch und Petersilie in wenigen Minuten in der Pfanne zubereiten. Tintenfische, Kalmare oder Kalamare eignen sich hervorragend für die Zubereitung auf der Plancha, in Scheiben geschnitten oder auf Spieße gesteckt, nach einer kurzen Zitronenmarinade. Als Aperitif eignen sich Sardellen aus Collioure, die mit Oliven und geröstetem Brot serviert werden.
Diese Produkte müssen nur wenig gekocht werden, was sie zu perfekten Verbündeten für die Campingküche macht.
Wo können Sie Ihre Meeresfrüchte in der Nähe Ihres Campingplatzes kaufen?
Meeresfrüchte, wenn sie gesund sind, gelten als gesundheitsfördernd, da sie verschiedene Spurenelemente wie Jod, Magnesium und Vitamin B12 liefern. Und um beim Camping wirklich frische Meeresfrüchte zu genießen, gibt es nichts Besseres als kurze Transportwege.
Meeresfrüchte und Schalentiere werden auf lokalen Märkten verkauft
An der Küste gibt es in den überdachten Markthallen und auf den Morgenmärkten viele Stände, die von einheimischen Fischern oder Austernzüchtern betrieben werden. Einige bieten sogar Verkostungen vor Ort oder den Verkauf von fertigen Platten mit Crushed Ice zum Mitnehmen an.
Ihre Meeresfrüchteplatte direkt vom Erzeuger
Zahlreiche Austernhütten säumen die Küsten, vor allem in der Charente-Maritime, in der Bretagne und am Mittelmeer. Dort können Sie Austern oder Muscheln direkt vom Erzeuger kaufen, oft zu unschlagbaren Preisen. Sie können auch die örtlichen Crieuses oder Schifffahrtsgenossenschaften (Typ "La Criée") ausfindig machen, die am späten Vormittag die Früchte des Tagesfangs verkaufen.
Sie können sie in kleinen Restaurants genießen oder als Gerichte zum Mitnehmen kaufen
Schließlich bieten in einigen Badeorten Meeresfrüchterestaurants Muscheln und Krustentiere zum Mitnehmen an, die häufig bereits gekocht sind (Taschenkrebse, Wellhornschnecken, Garnelen). Ein guter Kompromiss, wenn Sie nicht kochen möchten, aber trotzdem das Meer an Ihrem Campingtisch genießen wollen.
Paëlla, Nudeln, Cassolette und Risotto: Einfache und leckere Rezepte mit Meeresfrüchten, die Sie beim Camping zubereiten können.
Meeresfrüchte eignen sich für eine gesellige Küche, die auch auf einem Rechaud oder einer Herdplatte leicht zuzubereiten ist. Was die Rezepte angeht, so lässt sich die Meeresfrüchte-Pasta mit Garnelen, Miesmuscheln und Tintenfisch in einer einzigen Pfanne mit Knoblauch, Olivenöl und Petersilie zubereiten.
Ein weiteres Muss auf dem Campingplatz ist die Paella de la Mer, bei der Reis, Muscheln, Kalmaren und Garnelen in einer mit Safran aromatisierten Brühe schmoren. Das cremigere Risotto mit Venusmuscheln oder Messern erfordert ein wenig Aufsicht, garantiert aber ein köstliches Ergebnis. Das Meeresfrüchte-Cassolette mit einem Hauch von Sahne und Weißwein schließlich lässt sich leicht auf einer weichen Flamme erwärmen.
Welche Meeresfrüchte kann man auf dem Grill oder der Plancha zubereiten?
Viele Campingplätze bieten heute Einrichtungen zum Kochen im Freien an: Der Grill ist nach wie vor der gängigste, aber die Plancha gewinnt immer mehr an Bedeutung, vor allem in voll ausgestatteten Mobilheimen. Bei Campern im Zelt hängt die Nutzung dieser Geräte von den Sicherheitsbestimmungen des jeweiligen Standorts ab: Kohlegrills sind manchmal verboten, während elektrische oder gasbetriebene Planchas in der Regel erlaubt sind.
Diese Zubereitungsarten sind ideal für Meeresfrüchte. Jakobsmuscheln werden 1 bis 2 Minuten pro Seite angebraten, damit sie weich bleiben. Gambas, Langustinen, Tintenfische oder Calamari sind nach einer kurzen Marinade mit Olivenöl und Zitrone perfekt. Meermesser oder Miesmuscheln öffnen sich auf der heißen Platte schnell und entfalten ihr ganzes jodhaltiges Aroma.
Wie viel kostet eine Meeresfrüchteplatte?
Der Preis für eine Platte variiert je nach den ausgewählten Produkten, der Saison und der Region. Im Allgemeinen rechnen Sie mit 20-30€ pro Person für eine klassische Platte (Austern, Garnelen, Wellhornschnecken, Miesmuscheln) und bis zu 40-50€ für eine großzügigere Version mit Langustinen, Taschenkrebsen oder Jakobsmuscheln. Wenn Sie direkt auf Märkten oder bei Erzeugern einkaufen, können Sie oft die Rechnung senken und gleichzeitig an Frische gewinnen.